Saucisses cocktail

Des petites saucisses cocktail en apéro ?
Encore une idée facile à réaliser...

 

Ingrédients :

6 saucisses Herta

Ketchup

1 pâte feuilletée

1 œuf ou juste le jaune pour dorer

Préparation :

1/ Préchauffer le four à 210°C

2/ Replier les bords de la pâte pour former un carré. Etaler avec un rouleau pour faire un rectangle.

Couper en 3 dans la longueur puis en bandes de 2 ou 3cm dans la largeur.

3/ Déposer un morceau de saucisse sur chaque bande ainsi qu'une noisette de ketchup (qu'on peut remplacer par du concentré de tomate, de la moutarde, de la tapenade...)

Et faire des petits rouleaux en les fermant bien pour ne pas qu'ils s'ouvrent pendant la cuisson.

4/ Disposer tous les petits rouleaux sur la Silpat® (si comme moi, vous faites tout directement sur la Silpat, ne coupez pas la pâte avec un couteau mais avec le racloir visible en haut à gauche de la photo pour ne pas couper la toile)

5/ Badigeonner les petits rouleaux d’œuf battu à l'aide d'un pinceau.

6/ Faire cuire 15min, servez chaud !

Gâteau à l'orange

Gâteau présenté dans le Moule Marguerite, pour mettre un peu de douceur au cœur et de saveur au palet...
Recette tirée du livre Simplissime de Guy Demarle.

Ingrédients :
125g de beurre
125g de sucre
3 œufs
le zeste et le jus d'une orange
125g de farine
1 cc de levure chimique
Pour le glaçage :
1/2 orange
150g de sucre glace

Préparation :
1/ Préchauffer le four à 180°C (th 6) et placer le moule sur la plaque perforée.

2/ Dans un cul-de-poule en plastique, faire ramollir le beurre et mélanger avec la moitié du sucre.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Ajouter les jaunes d’œufs, le zeste d'orange haché et le jus d'une orange.
Ajouter progressivement la farine et la levure tamisées.
Montez les blancs en neige très ferme avec le sucre restant.
Ajouter à la préparation.
Verser dans le moule et faire cuire 30min.

3/ Presser le jus d'1/2 orange. Mélanger avec le sucre glace.
Etaler le glaçage à la spatule coudée sur le gâteau dès la sortie du four.

Suggestion : Pour permettre au glaçage de mieux imprégner le gâteau, piquer la surface à quelques endroits avant de l'étaler.

Poulet au curry et aux abricots de Ségo

Deux mots : TROP BON !
Un grand merci à ma belle-sœur qui m'a fait découvrir ce délice.
Un beau plat familial et facile à faire grâce aux quelques ingrédients qui le compose...

Ingrédients : (sur la photo, j'ai diminué les proportions...)
6 blancs de poulet
Beurre de cacao Mycryo®
1 grosse boîte d'abricots au sirop
Curry
10cl de crème fraîche épaisse

Préparation :
1/ Couper le poulet en gros, le faire revenir dans le Mycryo jusqu'à ce qu'il commence à blanchir.

2/ Ajouter 10 c.s du jus d'abricot, les abricots et pas mal de curry.

3/ Quand tout est cuit, mettre à feu doux et ajouter la crème fraîche.

Servir avec du riz Basmati et........ savourer !

Tomates à la Feta

Hyper simple mais une idée déco qui change des tomates cerises en vrac dans un pot !

Ingrédients :
30 tomates cerises
1 pot de Feta
30 piques

Préparation :
1/ Laver les tomates, les couper en deux.

2/ Alterner une tomate, un carré de Feta, une tomate en commençant par le "chapeau" et en terminant par le "socle".

A servir en apéro ou en entrée sur quelques feuilles de salades et un filet d'huile d'olive.....

Gâteau au chocolat Aimée

Attention, voila LA recette familiale de gâteau au chocolat, hyper facile à faire.
THE recette à laquelle personne ne résiste !
Un classique me direz-vous mais avec un goût sans pareil qui se décline sous toutes les formes.
Ici vous avez à gauche les Empreintes Tartelettes Carrées, au centre les Empreintes papillons et à droite les Empreintes Mini-Cylindres

Ingrédients :
200g de chocolat Nestlé
150g de beurre
1 c.s de farine
100g de sucre
4 oeufs

1/ Allumer le four à 180°C.

2/ Faire fondre le chocolat et le beurre (qlq minutes au micro-ondes).

3/ Ajouter la farine, le sucre et les oeufs. Mélanger.

4/ Faire cuire 25min pour un gros gâteau, et entre 10 et 15min pour des petites portions comme présentées.

Vous pouvez l'accompagner d'une crème anglaise ou d'une pointe de chantilly pour les gourmands. ;-)
Bonne cuisine !

Gratin de blettes aux lardons

Les blettes sont LES légumes du moment.
Un régal mais pas de photo car pas forcement le plus beau plat réalisé... Je le fais dans un grand plat à gratin mais vous pouvez faire ça dans des petites cocottes, servi avec un peu de salade verte à côté...

Alors, il vous faut :
1 botte de blettes
250g de lardons

Pour la béchamel (j'ai essayé classique et épaisse, je préfère avec la classique, plus liquide, qui s'étale mieux) :
50g de beurre
50g de farine
500g de lait
sel, poivre
muscade

1/ Couper les blettes en tronçons de 2cm environ.
Séparer les verts (feuilles) des blancs (tiges).
Cuire les blancs dans une marmite d'eau bouillante 10min puis ajouter les verts et faire cuire encore 8min.
----Avec le Cook'in (20min et 25min à la vapeur avec 1,5l d'eau)----

2/ Mettre une couche de blettes (ou des cocottes), disperser les lardons puis verser la béchamel sur le tout. Ensuite, je mets au four jusqu'à ce que les lardons soient cuits et que la béchamel dore. (env. 20min à 160°C)

Pour la béchamel, je l'ai faite au Cook'in car c'est plus rapide.
(beurre : 1min, 80°C, V.5 / farine : 1min, 80°C, V.5 / lait, sel, poivre, muscade : 5min, 110°C, V.5)

Certains préfèreront ajouter un peu de gruyère râpé sur le dessus ou utiliser une béchamel "toute faite"...
Très bon pour un petit dîner automnal !
Bon appétit.

Polenta aux légumes

Je vous mets la vraie recette Demarle (livre "Idées d'accompagnements") mais perso, pour les légumes, j'ai mis tous les genres de légumes que j'avais dans mon congélo et je les ai décongelés avant de faire la recette...
Je l'ai moulée dans le moule Marguerite.


Ingrédients :
250g d’oignons blancs (2 oignons doux)
20g de basilic (1 botte)
2 gousses d’ail
80g de tomates séchées
180g d’olives noires dénoyautées
20g d’huile d’olive
2 pincées de piment de Cayenne
500g d’eau (50cl)
500g de lait demi-écrémé (50cl)
1/2 cube de bouillon de légumes
150g de polenta (semoule de maïs précuite)
10g d’huile d’olive

Préparation de la garniture :
1/ Ciselez les oignons, les feuilles de basilic et concassez les gousses d’ail.
Hachez les tomates séchées et les olives au robot.

2/ Dans une casserole, faites suer les oignons dans l’huile d’olive.
Ajoutez les olives, les tomates, l’ail et le piment puis faites revenir pendant 5minutes.
Ajoutez le basilic ciselé en fin de cuisson.
Versez dans un récipient et réservez.

Préparation de la polenta :
3/ Dans une casserole, versez l’eau et le lait puis ajoutez le 1/2 cube de bouillon de légumes. Donnez une ébulition puis ajoutez la polenta.
Faites cuire 5 minutes à petite ébulition en mélangeant au fouet.

4/ Au terme de la cuisson, ajoutez la garniture et mélangez le tout à la spatule.

5/ Placez le moule sur la plaque perforée et garnissez-le de polenta.
Répartissez dessus l’huile d’olive et lissez avec la spatule coudée.

6/ Couvrez d’un film alimentaire et placez au réfrigérateur environ 30 minutes.

7/ Démoulez sur une planche à découper et détaillez des parts.
Poêlez-les sans matière grasse.

Servez cette garniture avec une chiffonnade de jambon cru, du poulet basquaise, une daube provençale...

Croissants au jambon

Une tuerie ces petits croissants !
Une recette hyper facile, accessible à tout le monde, même sans matériel de pro.
Et les enfants en redemandent !!!!

Ingrédients :
1 pâte feuilletée
2 tranches de jambon
moutarde forte
1 oeuf pour la dorure

Préparation :

Préchauffer le four à 210°C (th.7)

Placer votre toile Silpat® sur la plaque perforée.
Poser la pâte feuilletée sur la Silpat.
Avec le racloir, coupez-la en 4 puis chaque quart encore une fois en 3 triangles.

Coupez votre jambon en triangles et posez-les sur chaque triangle de pâte.
Badigeonnez de moutarde.

Prenez un triangle de pâte et roulez-le en partant de la partie large vers la pointe.
Recourbez les pointes aux 2 extremités.
Badigeonnez au pinceau à l’oeuf battu.

Cuire 15 min et servir chaud (ou froid), en apéritif.

Ouverture du blog !

 Ca y est, je me lance !

Je me présente : je m'appelle Sixtine Thomas-Richard.

Je suis à la fois conseillère culinaire représentante de la marque Guy Demarle mais aussi graphiste à mon compte.

Je suis maman de deux petites filles prénommées Emilie (3ans) et Margot (1an1/2).

Les métiers que j'exerce me permettent de garder les filles lorsqu'elles ne sont pas à l'école ou à la crèche !

Mais revenons à la cuisine...

J'adore recevoir mes amis et préparer des buffets qui "en jettent".

Pour cela, j'utilise souvent ces moules et plaques souples dont vous entendrez souvent parler : les Flexipans.

Un vrai bonheur d'utilisation puisqu'ils permettent de démouler super facilement mes préparations et de gagner beaucoup de temps !

Je ne vous en dit pas plus et laisse maintenant ma cuisine parler.....