L’Arlequin

Bon, la photo que j'ai n'ai vraiment pas terrible mais c'est super bon !

Pour le décor, la première partie est saupoudrée de cacao vanhouten et la seconde de sucre glace.
Et bien, le sucre glace est à proscrire !!!!
Non seulement, c'est moins bon (le cacao est essentiel au goût final) mais en plus c'est MOCHE ! A peine est-il déposé que le sucre glace est absorbé et devient gris moche...
Avec les billes croustillantes Gourmandises (Demarle), j'avais écrit "famille en fête". Ca a quand même fait sensation...


1) Biscuit chocolat : (Prép. 15 min - Cuisson 10 min)
4 oeufs            100 g + 20 g de sucre    
30 g de farine        25 g de cacao en poudre
Battez au fouet, dans un petit bol inox, 2 oeufs, 2 jaunes d’oeufs (réservez les blancs) et 100 g de sucre. Faites chauffer ce mélange dans un bain-marie.
Battez au fouet jusqu’à ce que le mélange tiédisse : ne le laissez surtout pas frémir.
Dès que le mélange est tiède, retirez le plat du feu et mélangez au batteur électrique jusqu’à obtention d’une mousse. Les jaunes doivent être totalement blanchis et avoir triplés de volume.
Incorporez ensuite la farine et le cacao en poudre tamisés. Préchauffez votre four Th .7 (210°C).
Montez les 2 blancs en neige réservés, en incorporant les 20 g de sucre dès que les blancs commencent à mousser. Ils ne doivent pas être trop fermes. Versez la pâte sur le flexipat (ou une plaque pour biscuit roulé graissée). Enfournez 10 à 12 minutes. Démoulez quelques minutes après la cuisson.

2) Crème brûlée vanille : (Prép. 15 min - Cuisson 40-45 min)
1 gousse de vanille        13 cl de lait (130 g)        33 cl de crème fraîche liquide (330 g)   
6 jaunes d’oeufs            110 g de sucre
Préchauffez votre four Th 3/4 (100°C).
Coupez la gousse de vanille et grattez l’intérieur : mettez les grains et la gousse dans le lait avec la crème. Portez le mélange à ébullition. Dans un saladier, battez au fouet les jaunes d’oeuf et le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Lorsque le lait et la crème sont à ébullition, versez sur le mélange blanchi et mélangez délicatement : ne fouettez pas pour ne pas faire de mousse. Retirez la gousse de vanille.
Placez le Flexipat sur la plaque perforée. Versez la crème laissez cuire 40 à 45 minutes.
Pour vérifier la cuisson, faites vibrer la plaque, la crème ne doit plus bouger et être totalement solide.
Lorsque la crème est froide, mettez le flexipat au congélateur pendant 1 à 2 heures.
Démoulez à la sortie du congélateur, juste avant de faire le montage du gâteau.

3) Mousse au chocolat noir : (Prép. 10 min)
150 g de chocolat noir 70%    30 cl de crème fraîche liquide (300 g)
Cassez le chocolat noir dans un bol en inox et faites-le fondre au bain-marie.
Fouettez la crème fraîche liquide bien froide, dans un cul de poule en inox, jusqu’à obtenir une mousse pas trop ferme.
Incorporez 1/3 de crème fouettée dans le chocolat encore chaud pour le faire baisser en température, puis incorporez le reste.

4) Sirop de rhum : (Prép. 5 min)
5 cl d’eau (50 g)            60 g de sucre        1 cuillère à soupe de rhum
Dans une casserole, portez à ébullition le mélange d’eau et de sucre. Retirez la casserole du feu et
incorporez le rhum lorsque le sirop est froid, pour que l’alcool ne s’évapore pas.

5) Montage de l’arlequin :
Posez le cadre sur un plateau plat. Coupez le biscuit en 2 et posez-le au fond du cadre, côté en contact avec le flexipat lors de la cuisson en haut). Imbibez de sirop au rhum, posez dessus une moitié de crème brûlée, puis versez une partie de la mousse au chocolat noir. Renouvelez l’opération biscuit, crème brûlée et mousse au chocolat. Mettez au congélateur 2 heures minimum.
Sortez l’arlequin 6 heures environ avant de pouvoir le déguster, en le conservant au réfrigérateur.

Macarons au chocolat !!!

Parce que vous avez été pas mal à me demander la recette après les avoir vu sur mon blog de design ou tout simplement parce que vous avez eu la chance de les goûter...
Voici la recette de ma copine Ophélie ! (pour env. 30 macarons)

Ingrédients :
3 blancs d’œufs cassés la veille et sorti à T°C ambiante au moins une heure avant de commencer les macarons
120g + 90g de sucre glace
96g de poudre d'amande
24g de cacao
Et pour la ganache :
10cl de crème liquide
170g de chocolat de cuisine (moi j'utilise le Nestlé)

Préparation :

1/ Préchauffer le four à 150°C.
 Préparez 3 plaques empilées les unes sur les autres (ex : une lèche frite, une plaque "pleine" et une plaque perforée) et la Silpat par dessus. (j'ai mis la photo en dessous à titre d'exemple mais à ce moment là, j'avais déjà rendu ses plaques "pleines" à Ophélie donc là, vous voyez une plaque pleine, deux plaques perforées et la Silpat)
* je pense que deux plaques et la silpat suffisent...

2/ Dans le robot (Cook'in), mixer les amandes, le cacao et 120g de sucre glace.

3/ Monter les blancs en neige ferme avec un batteur en ajoutant au fur et à mesure les 90g de sucre glace restant.

4/ Incorporer petit-à-petit le mélange d'amande avec un tamis !

5/ Dresser les macarons avec la grosse douille sur la Silpat.
J'en profite pour vous annoncer que Demarle a sorti une toute nouvelle Silpat spéciale macarons avec des dessins pour que ceux-ci soient tous identiques et d'une taille idéale !!! C'est ici !

6/ Tapoter la plaque pour évacuer les bulles d'air (ça évitera de faire craqueler la coque)
LAISSER REPOSER 20 min à T°C ambiant.
Sinon, ça donne ça : une coque gondolée et craquelée...

7/ Cuire 20min environ.
Ça, ça dépend de votre four... Ce qu'il faut c'est que ça se décolle facilement de la Silpat, cependant, moi, pour que ce soit l'idéal, il fallait quand même que ça accroche un tout petit peu car sinon, ça perdait de son moelleux...

8/ Préparer la ganache en faisant fondre le chocolat avec la crème (le mélange ne doit pas être trop liquide)
Garnissez un côté du macaron avec la ganache lorsque celui-ci est froid. Coller le deuxième macaron dessus.
L'idéal est de faire prendre la ganache 24h au frais mais de servir pas trop froid.

Il faut l'avoir fait une fois pour se rendre compte que faire des macarons, c'est vraiment pas très compliqué !!!!!!!!

La recette des macarons à la pistache que j'ai réalisé vient de là.
Par contre, comme j'avais pas de colorant vert, j'ai mis 10 de bleu et 8 de jaune pour avoir ça :

Et pour le tuto de ma boîte à macaron, c'est ici !!!!

n'oubliez pas de me laisser un commentaire pour me signifier votre passage, ça fait plaisir ! :-D

Tablette de Chocolat

Je vous avais donner LA recette familiale du gâteau au chocolat ici.

Aujourd'hui, je vous la montre réalisée dans le moule carré tablette.
Chaque carré étant décoré avec son propre décor.

De gauche à droite et de bas en haut :
- cacao en poudre
- sucre cristallisé vert
- perles de sucre
- étoiles en sucre
- billes de sucre
- éclats de noisettes caramélisées
- sucre cristallisérouge
- clous de girofle
- raisins secs noirs
- sucre glace
- pépites de chocolat
- noix concassées
- coeurs en sucre
- poudre de noisette (ou d'amande !)
- sucre roux
- amandes éffilées

Et bien ! Ca fait beaucoup de sucre tout ça !!!
Vous imaginez pas le mal que l'on a eu à trouver un ingrédient pour chaque carré (c'est pour ça qu'on a fini par les clous de girofle :-D)

Gâteaux creusois

Recette du Livre Simplissime pour 12 petits gâteaux à réaliser dans les empreintes savarins.
Je l'ai réalisée dans le moule marguerite (d'ailleurs, je me demande si je n'avais pas doublé la recette ?!?) :

Ingrédients :
100 g de sucre
50 g de farine
6 g de levure chimique (1/2 sachet)
50 g de poudre de noisettes
1 sachet de sucre vanillé
60 g de beurre fondu
3 blancs d’œufs


Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C (th6) puis placez vos empreintes sur la plaque perforée.

Dans un cul-de-poule, mélangez 50 g de sucre, la farine, la levure, la poudre de noisettes et le sucre vanillé.

Ajoutez le beurre fondu puis mélangez jusqu’à obtention d’un mélange compact.

Battez les blancs d’œufs en neige très ferme avec  les 50 g de sucre restant et ajoutez-les délicatement au mélange précédent.

Garnissez les empreintes aux ¾ avec la poche à douilles sans douille.

Faites cuire 20 minutes à 180°C (th6).

Laissez refroidir et dégustez accompagnés d’une crème anglaise maison faite avec les 3 jaunes d’œufs.

Gâteau Moelleux à la Compote et aux Amandes

Perso je double les proportions pour bien remplir mon moule !!!

Ingrédients :
100g de compote (pommes/poires par ex)
100g d’amandes en poudre
100g de sucre
30g de beurre demi-sel (j’ai mis de l’huile)
2 oeufs
1 c. à soupe de farine

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C (th6).

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
Montez les blancs en neige et incorporer le sucre tout doucement en mélangeant, de manière à obtenir une meringue.

Mélangez la poudre d’amandes, la farine, les jaunes, la compote et le beurre fondu.
Incorporez délicatement les blancs à la préparation, en soulevant bien la masse.

Versez dans le moule et faites cuire pendant 23 à 25 minutes à 180°C.
Vérifiez la cuisson avec un cure-dent.

Attendez un moment avant de démouler délicatement. Saupoudrez de sucre glace au dernier moment et décorez chaque "trou" d'une amande émondée.
Il a pas la classe ce moule cosy ???

J'aime la galette !

Je sais, je sais, ça fait longtemps que je n'ai rien posté......
C'est que je suis entrain de scrapper des cartes de voeux et comme chacune est unique, ça prend du temps...

Pour vous faire patienter, voila les derniers designs réalisés sur mes galettes :

Celui-ci a été fait avec ma fille de 3ans selon la façon qu'elle dessine les bonhommes...

Ce beau poisson a été réalisé par une copine.

Et enfin la belle couronne des rois. Vous avez ici un bel aperçu de ce que ça donne quand on ne ferme pas bien les bords de la galette !!!!!! :-)

Roulé aux Fraises à l’italienne

Bonjour !
Aujourd'hui, je vous présente ce que j'ai fait pour le goûter de Noël de la crèche de Margot.
La recette (du livre Simplissime 2 - Guy Demarle) est initialement prévue avec des fraises mais je n'avais que des framboises, alors...
C'est quand même super bon !
Et puis en ce moment, je suis à fond dans la pistache alors je me suis régalée.
Je ne suis d'ailleurs pas la seule si j'en crois mon plat qui est rentré vide ! :-D
Cette recette peut servir pour votre bûche de Noël par exemple !

Attention ! Prévoir l'heure de repos du gâteau !!!!!!

Ingrédients :
Pour le biscuit :
35g de beurre mou (astuce : je le mets quelques sec à peine au micro-ondes en mode décongélation)
100g de sucre
4 œufs
100g de farine
4g de levure chimique
1 pincée de sel

Pour la garniture :
250g de mascarpone
50g de crème fraîche liquide
60g de sucre
300g de fraises
50g d’Amaretto (5cl)
50g de pistaches émondées

Préparation :

1) Préchauffez le four à 180°C (th.6) et placez le Flexipat sur la plaque perforée.

2) Travaillez le beurre au fouet avec le sucre, deux œufs entiers et deux jaunes.
Ajoutez la farine et la levure tamisées.
Montez les blancs d’œufs en neige bien ferme avec la pincée de sel.
Ajoutez-les à la préparation.
Mélangez à la spatule.
Versez dans le Flexipat, étalez avec la spatule coudée.
Faites cuire 8 à 10 min. Le biscuit doit être légèrement doré.

3) A la sortie du four, posez la toile Silpat et une plaque perforée sur le biscuit.
Retournez le tout, retirez délicatement le Flexipat.
Roulez le biscuit, filmez-le et laissez-le refroidir complètement pendant 1h environ. (je l'ai mis au frais)

4) Préparation de la garniture :
Dans un cul-de-poule, travaillez le mascarpone à la fourchette avec la crème et le sucre jusqu’à obtention d’une consistance souple.
Réservez 100g dans un bol pour le décor
Réservez 2 ou 3 belles fraises et taillez les autres en petits dés.
Mélangez-les à la préparation.

5) Déroulez le biscuit, badigeonnez-le d’Amaretto et étalez la garniture aux fraises. Enroulez délicatement le biscuit et déposez-le sur le plat de présentation.
Recouvrez-le avec le mascarpone réservé et saupoudrez avec les pistaches concassées.
Garnissez le centre, en ligne, avec les fraises réservées, coupées en tranches. Servez frais.

Suggestions :
Si vous n’avez pas d’amaretto, faites un sirop en portant à ébullition 80g d’eau et 90g de sucre puis en rajoutant à la sortie du feu 10g de liqueur de framboise (1 cuillère à soupe)
Vous pouvez remplacer les fraises par des framboises ou faire un mixte !

Petits gâteaux à l'orange et à la pistache...

Voilà une petite recette de petits moelleux que je viens d'essayer et qui est très bonne.
J'ai essayé avec et sans pistaches concassées et ça n'a rien à voir !
C'est bien meilleur avec.
Vous pouvez aussi les remplacer par des zestes d'orange confits.

Ingrédients :
1/2 orange non traité
100g de beurre mou
80g de sucre
2 oeuf
125g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 c.s. de miel
pistaches concassées non salées
zestes d’orange confits

Préparation : (10 min)       

1) Préchauffez votre four à 180°C (th.6) et placez les empreintes sur la plaque perforée.

2) Prélevez le zeste de l’orange et presser le jus.

3) Dans le cul-de-poule, travaillez le beurre mou et le sucre avec la Spatule Haute Température.
Ajoutez les oeufs et mélanger pour obtenir un mélange bien lisse.
Ajoutez la farine, la levure, le sel, et mélanger.
Incorporez les zestes, le jus d’orange et le miel.

4) Versez dans les empreintes.
Décorez avec les pistaches ou les zestes d’orange confits.
Cuire 15 min.

Je les ai réalisées dans les empreintes Mini-financiers mais vous pouvez aussi les faire dans les Empreintes Mini-tartelettes rondes, ou carrées, ou encore dans les Empreintes Mignardises...

Madeleines au NUTELLA !!!!!!

Oui, oui, je vois déjà les grosses gourmandes le sourire jusqu'aux oreilles !!!
Et vous pouvez, c'est une recette excellente, et entièrement approuvée par toutes les petites mains qui ont eu la chance de les attraper avant qu'il n'y en ait plus !

Ici réalisées dans les Empreintes Madeleines, la recette était prévue pour les Empreintes Mini-Madeleines mais même en grand ça se mange tout rond ! :-D

Ingrédients :
2 c.s de Nutella
150g de farine
125g de beurre 1/2 sel mou
150g de sucre roux
2 gros oeufs
2 c.s de lait
1 c.c de levure


Préparation :

1/ Préchauffez le four à 220°C. Posez les empreintes sur la plaque perforée.

2/ Battre le sucre et les oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter progressivement la farine tamisée, le lait, la levure puis le beurre mou.
Ajouter une cuillère à soupe de Nutella.

3/ Mettez une cuillère à café de préparation dans chaque empreinte plus une noisette de Nutella.

4/ Cuire 3min à 220°C puis baisser le four à 180°C et faire encore cuire 6min.

C'est aussi simple que ça en a l'air........

Le Fraisier

Le dessert préféré de mon homme....
Il fallait bien que je lui fasse plaisir !
Recette issue du Livret Gourmandises Biscuits et Entremets de Guy Demarle.

Pour cette recette, les ingrédients seront soulignés...
Attention : Décongeler les framboises la veille en les laissant s’égoutter dans une passoire toute la nuit.

1/ Sirop de Framboise : (Préparation 5 min)
100g d’eau (10cl) 
125g de sucre 
25g de liqueur de framboise (2 cuillères à soupe)
Dans la casserole portez à ébullition le mélange d’eau et de sucre. Retirez la casserole du feu et incorporez
la liqueur de framboise après refroidissement.

2/ Biscuit Génoise : (Préparation 10 min - Cuisson 10 min)
3 oeufs 
100g de sucre 
100g de farine
Préchauffez le four à 180°C (th 6).
Dans un cul de poule battez au fouet les oeufs et le sucre.
Faites chauffez le mélange au bain marie.
Battez au fouet jusqu’à qu’il atteigne une température de 40°C, il doit être tiède et ne surtout pas frémir. Dès que votre mélange est à bonne température, retirez du feu et mélangez au batteur électrique jusqu’à obtention d’une mousse. Les oeufs doivent être totalement blanchis et avoir triplé de volume.
Incorporez ensuite délicatement la farine tamisée au mélange mousseux.
Versez le mélange sur le Flexipat puis étalez avec une spatule inox. Tapotez légèrement.
Faites cuir 10 à 12 minutes à 180°C (Th 6).
Démoulez quelques minutes après cuisson.
Retournez et soulevez délicatement le Flexipat. Votre génoise doit être brillante.

3/ Crème Mousseline : (Préparation 15 min)
400g de lait (40 cl) 
200g de sucre 
2 oeufs + 1 jaune d’oeuf
60g de maïzena 
200g de beurre mou
35g de liqueur de framboise (3 cuillères à soupes)
Faites bouillir le lait avec la moitié du sucre.
Dans le cul-de-poule mélangez au fouet les oeufs avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la Maïzena au mélange blanchi.
Versez une partie du lait bouillant sur le mélange afin de la tempérer puis reversez le tout dans la casserole.
Faites cuire la crème jusqu’à ébullition tout en mélangeant (pas longtemps, décuire dans un bac à glace).
Retirez la casserole du feu et ajoutez la moitié du beurre dans la crème chaude. Mélangez. Laissez refroidir.
Ajoutez l’autre moitié de beurre dans la crème refroidie et fouettez jusqu’à obtention d’une masse
légère et onctueuse. Ajoutez enfin la liqueur de framboise.

4/ Montage en cadre : (Préparation 15 min - Froid 2 heures)
600g de fraises 
200g à 250g de pâte d’amande
Avec un pinceau, imbibez le biscuit de sirop de framboise le côté du biscuit qui était en contact avec le
Flexipat.
Posez une feuille de papier sulfurisé sur la petite plaque perforée ou planche.
Déposez le cadre inox dessus.
Découpez le biscuit de génoise en deux et mettez une moitié de génoise dans le cadre.
Garnissez le fond d’un peu de crème mousseline, puis positionnez les fraises coupées en deux sur le tour du
cadre.
Coupez les fraises au fur et à mesure afin d’avoir juste la quantité nécessaire.
Disposez ensuite les fraises entières à l’intérieur du cadre sur la crème mousseline.
Recouvrez les de crème mousseline et terminez par l’autre moitié du biscuit.
Etalez la pâte d’amandes au rouleau (entre 2 feuilles de papier sulfurisé) sur une épaisseur d’environ 2 mm. Coupez-le aux dimensions du fraisier puis posez le dessus.

5/ Réservez 2 heures au réfrigérateur.
Passez le couteau sur tout le tour de l’entremets afin de le décoller du cadre. Passez un torchon humidifié à l’eau chaude autour du cadre.
OU une technique qui marche super bien : Passer un sèche-cheveux tout au tour du cadre.
Retirez le cadre. Décorez l’entremet avec des fraises.

Variante : remplacer la fraise par de l’abricot, de la framboise, des dés de poires, d’ananas…

Je trouve que c'est un gâteau qui est meilleur le lendemain. Donc à préparer la veille et à laisser reposer.
Attention, si vous voulez le congeler, pas de problème mais ne congelez pas votre décor de fraise posé car il coulerait lors de la décongélation (cf photo ci-dessous)

Croquants Amandes-Chocolat

Juste... Trop bons ces chocolats maison !
A essayer de toute urgence pour les fêtes de fin d'année !
Nous les avons réalisés dans les Empreintes Mini-Lingots mais la recette d'origine (Livre Simplissime 2 de Guy Demarle) se fait dans les Empreintes Mini-tartelettes carrées.

Ingrédients :
100g d’amandes effilées
60g de sirop de sucre de canne (4c.s)
20g de sucre glace (2c.s rases)
350g de chocolat au lait de cuisine Nestlé

Préparation : (20 min) Réfrigération : 1h

1/ Préchauffez votre four à 180°C (th.6) et placez les empreintes sur la plaque perforée.

2/ Dans une bassine inox, mélangez les amandes, le sirop de sucre de canne et le sucre glace en tassant un
peu les amandes.
Répartissez dans les empreintes en tassant un peu et faites cuire 7 minutes. Les amandes doivent être
légèrement dorées.

3/ Faites fondre le chocolat haché au bain-marie jusqu’à ce qu’il atteigne 31°C.
Répartissez-le immédiatement dans les empreintes.
Laissez refroidir complètement dans un endroit frais environ 1h, jusqu’à durcissement.
Démoulez les carrés et conservez-les dans un endroit frais mais pas au réfrigérateur.

Vous pouvez ajouter les zestes finement rapés d’une orange au mélange amandes-sucre, et/ou
remplacer le chocolat au lait par du noir ou du blanc...

Moelleux au potiron, noisettes et citron

C'est la saison du potiron !!!!!!!
Voilà une recette sucrée pour le mettre à l'honneur.

Ingrédients : (12 briochettes)
2 oeufs
80 g d’huile (8 cl)
160 g de purée de potiron
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
110 g de sucre
80 g de poudre de noisettes
1 citron
cannelle


Préparation :

1/ Préchauffer le four à 150°C (th 5).

2/ Dans un-cul-de poule, mélanger au fouet l’oeuf, l’huile et la purée de potiron.
Ajouter la farine tamisée avec la levure, le sucre, la poudre de noisettes, les zestes de citron, la cannelle et
le sel.

3/ Garnir les empreintes aux 3/4 avec la poche à douille.
Tapoter la plaque sur le plan de travail pour faire descendre la pâte.

4/ Faire cuire au four environ 30 mn.
Attendre quelques minutes avant de démouler.

Servir pour Halloween !!!!!!

Le Dacquois Noisettes

Simplement bon..........

Ingrédients :
100 g de sucre glace
5 blancs d’oeufs à température ambiante
80 g de sucre poudre
180 g de noisettes émondées
Pour la ganache :
100 g de crème liquide entière
200 g de chocolat de couverture
30g praliné

Préparation :

1/ Préchauffer votre four à 180 °C (th 6) puis placez votre Flexipat® sur la plaque aluminium perforée.
Réservez une cuillère à soupe de sucre glace.

2/ Dans la bassine inox, mélangez au fouet les noisettes concassées et le reste du sucre glace.

3/ Montez les blancs en neige dans le cul de poule, d’abord à petite vitesse, et quand les blancs commencent
à mousser, incorporez le sucre en poudre et continuez à les monter à la vitesse maximum (les
blancs ne doivent pas être trop durs).
Astuce : les blancs doivent être à température ambiante et, si possible, cassés depuis 2 ou 3 jours
et conservés au frigidaire.

4/ Incorporez délicatement le mélange aux blancs d’oeufs avec la spatule haute température.
Versez la préparation sur le Flexipat® puis étalez avec la spatule inox en prenant appui sur les bords.
Tapotez légèrement.
Saupoudrez une moitié avec du sucre glace et l'autre avec le sucre glace aux noisettes.

5/ Faites cuire au four à 180°C (th.6) 15 min environ.
Démouler 5 minutes après cuisson : placez d’abord la toile Silpat® sur le gâteau puis une plaque perforée.
Retournez et soulevez délicatement le Flexipat®, en décollant d’abord les coins.

Ganache au chocolat :
Chauffez la crème dans une casserole, à petit feu.
Au premier bouillon, éteindre le feu, versez le chocolat cassé en petits morceaux et le praliné dans la
crème, couvrir, laissez 5 minutes, remuez et étalez la ganache.

6/ Coupez le Dacquois en 2 et étalez sur la moitié sans noisette une ganache au chocolat et posez dessus
l’autre moitié (noisette sur le dessus).
Découpez en petits fours.

Variante pour le montage :
On peut étaler du Nutella, de la confiture de framboise ou du praliné.

Moelleux pistache/cerise

Hummmmmmmmmmmmmmm...........
J'étais un peu septique au début par ce mélange de goûts mais je voulais absolument essayer et je ne regrette pas du tout !!!
Les voilà faites dans les Empreintes Madeleines, possibilité de les faire dans les Empreintes Mince Pies avec une seule cerise au centre.

Ingrédients :
95g de sucre
125g de poudre d'amandes
95g de beurre
20g de pâte à pistaches
3 œufs
125g de cerises griottes au naturel (ou framboises, raisins noirs, etc)
25g de pistaches entières non salées (rayon fruits secs, sinon, moi, j'ai pris les salées que j'ai rincé à l'eau)

Préparation :
1/ Préchauffer le four à 180°C (th 6).

2/ Faire fondre le beurre à feu doux, il doit être tiède.

3/ Verser le sucre et la poudre d'amande dans le mixeur. Ajouter la pâte de pistaches puis les œufs un à un en mixant en même temps pour que la pâte soit lisse.

4/ Verser dessus le beurre et mélanger quelques secondes.

5/ Mettre les Empreintes Madeleines sur la plaque perforée et remplir chaque empreinte aux 3/4 à l'aide d'une poche à douille unie moyenne.
Poser deux cerises dénoyautées dans chaque empreinte.
Saupoudrer de pistaches concassées.

6/ Faire cuire 12min.

Et voilà le travail ! Bonne cuisine.

Aujourd'hui, je les ai réalisés dans les Empreintes Petit-fours et Mini-bûchettes à la framboise et sans pistaches concassées ! Très bon mais je préfère avec le craquant des pistaches concassées...
A savoir pour la prochaine fois !

Gâteau à l'orange

Gâteau présenté dans le Moule Marguerite, pour mettre un peu de douceur au cœur et de saveur au palet...
Recette tirée du livre Simplissime de Guy Demarle.

Ingrédients :
125g de beurre
125g de sucre
3 œufs
le zeste et le jus d'une orange
125g de farine
1 cc de levure chimique
Pour le glaçage :
1/2 orange
150g de sucre glace

Préparation :
1/ Préchauffer le four à 180°C (th 6) et placer le moule sur la plaque perforée.

2/ Dans un cul-de-poule en plastique, faire ramollir le beurre et mélanger avec la moitié du sucre.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Ajouter les jaunes d’œufs, le zeste d'orange haché et le jus d'une orange.
Ajouter progressivement la farine et la levure tamisées.
Montez les blancs en neige très ferme avec le sucre restant.
Ajouter à la préparation.
Verser dans le moule et faire cuire 30min.

3/ Presser le jus d'1/2 orange. Mélanger avec le sucre glace.
Etaler le glaçage à la spatule coudée sur le gâteau dès la sortie du four.

Suggestion : Pour permettre au glaçage de mieux imprégner le gâteau, piquer la surface à quelques endroits avant de l'étaler.

Gâteau au chocolat Aimée

Attention, voila LA recette familiale de gâteau au chocolat, hyper facile à faire.
THE recette à laquelle personne ne résiste !
Un classique me direz-vous mais avec un goût sans pareil qui se décline sous toutes les formes.
Ici vous avez à gauche les Empreintes Tartelettes Carrées, au centre les Empreintes papillons et à droite les Empreintes Mini-Cylindres

Ingrédients :
200g de chocolat Nestlé
150g de beurre
1 c.s de farine
100g de sucre
4 oeufs

1/ Allumer le four à 180°C.

2/ Faire fondre le chocolat et le beurre (qlq minutes au micro-ondes).

3/ Ajouter la farine, le sucre et les oeufs. Mélanger.

4/ Faire cuire 25min pour un gros gâteau, et entre 10 et 15min pour des petites portions comme présentées.

Vous pouvez l'accompagner d'une crème anglaise ou d'une pointe de chantilly pour les gourmands. ;-)
Bonne cuisine !