Petites Bouchées à la Crème de Boursin

Pas mal cette recette du livre Simplissime de chez Guy Demarle !
Ne pas mettre trop longtemps au four sinon un peu sec...

En tout cas, pour le peu de préparation, ça fait de l'effet sur les buffets !!!!!!!!! :-)

Ingrédients :
2 oeufs
30g d’huile d’arachide (3 c.s)
20g de lait (2 c.s)
50g de farine (5 c.s)
1/2 sachet de levure (5g)
poivre
1 cuillère d’ail en poudre
150g de Boursin ail et fines herbes
80g de fromage blanc 20% MG (3 c.s)


Préparation : (10 min)       

Préchauffez votre four à 180°C (th.6) et placez les empreintes sur la plaque perforée.

Mélangez au fouet les oeufs, l’huile, le lait, la farine (tamisée, c’est plus facile !) et la levure.
Poivrez et ajoutez l’ail en poudre.

Versez dans les empreintes aux 3/4 (attention, ça gonfle à la cuisson !)

Cuire 10 à 15 min.

Dans un cul-de-poule, écrasez le Boursin à la fourchette pour l’assouplir. Ajoutez le fromage blanc, mélangez bien.

Dès que les petites bouchées refroidissent, garnissez-les de crème de Boursin avec la poche à douille munie d’une petite douille cannelée.

Palmiers au Saumon

Un petit apéritif bien apprécié dans le même genre que les croissants au jambon.
On peut d'ailleurs adapter les deux recettes selon...
Celle-ci est irée du Livre Simplissime de Guy Demarle

Ingrédients : (pour 25 palmiers)
1 pâte feuilletée
6 tranches de saumon fumé
100g de gruyère râpé

Préparation :

1/ Sortez votre pâte du réfrigérateur et laissez-la 5 minutes à température ambiante.
Préchauffez votre four à 210°C (th 7) puis placez votre toile Silpat sur la plaque perforée.

2/ Sur le Roulpat pliez la pâte sur les bords afin de former un carré.
Avec le rouleau à pâtisserie, étalez-la pour l’agrandir et l’aplatir légèrement.

3/ Etalez les tranches de saumon sur la surface de la pâte et parsemez de gruyère rapé.
Roulez la pâte à la main en partant de l’un des côtés jusqu’au milieu.
Faites de même avec l’autre côté.

4/ Avec le couteau d’office, découpez la pâte en tranches de 0.5cm d’épaisseur puis déposez-les à plat sur la
toile Silpat. (je trouve que le plus simple est de faire "prendre" le rouleau au congélateur une vingtaine de minutes avant de couper les palmiers, ainsi ils sont moins déformés...)

Ne serrez pas trop les palmiers sur la toile car ils vont s’étendre à la cuisson.
Faites cuire 10 à 12 minutes environ à 210°C en les retournant à mi-cuisson.

Mignardises au Saumon Fumé

De quoi épater vos invités avec trois fois rien.
Ou comment faire trois utilisations en même temps sur la plaque des 30 mini-tartelettes avec la même recette..
Bref, c'est bon, c'est facile et c'est classe !

Ingrédients : (30 mignardises)
1 pâte feuilletée
Saumon fumé (150g)
1 jaune d’oeuf
3 tranches de pain de mie
Pour l’appareil à quiche :
1 oeuf
100g crème fraîche
3 cuillères à soupe de citron
aneth
sel, poivre

Préparation :

1/ Préchauffer le four à 180° (Th 6)

2/ Mini-tartelettes au saumon fumé :
Découper 20 ronds de 6cm avec l’emporte-pièce (découpoir) dans la pâte feuilletée.
Abaisser la pâte (tapisser) dans les empreintes mini-tartelettes.
Couper des chutes de saumon fumé en petits morceaux. Les déposer au fond des mini-tartelettes.

3/ Préparer l’appareil à quiche :
Bien fouetter tous les ingrédients dans le cul de poule.
Le verser dans les empreintes avec une petite cuillère, la poche à douille ou l’entonnoir.

4/ Mini-tourtes au saumon fumé :
Découper des ronds de 5cm dans la pâte feuilletée avec l’emporte-pièce de 5cm.
Les dorer avec du jaune d’oeuf avec le pinceau. Les décorer avec le rayeur.
Déposer ces ronds sur les mini-tartelettes déjà garnies, bien appuyer sur les bords pour "coller" le chapeau. Cela en fait des mini-tourtes !

5/ Croque-quiches au saumon fumé : ou mini-quiche tatin
Déposer au fond des empreintes le saumon fumé découpé en petits morceaux, puis l’appareil à quiche
Recouvrir d’une rondelle de pain de mie (ronds de 5 cm)

Voilà ce que ça donne avant d'enfourner :

6/ Cuisson : 15 mn

Et voilà ce que ça vous donne après cuisson :

Biscuits Apéritifs au Potiron

Après quelques jours de vacances bien mérités, me revoilà avec une nouvelle recette à base de potiron !
A servir en apéro...

Très bon mais ne pas mettre trop de lardons et bien mettre les couches dans le bon sens !
Voir, on peut peut-être mélanger les lardons à la préparation avant de les mettre dans les empreintes...

Ici, vous les voyez dans les empreintes papillons.

Ingrédients :
1 oeuf
90g de purée de potiron
50g d’huile
30g de farine
1 sachet de levure chimique
30g de Maïzena
40g de pralin EN POUDRE
20g de parmesan haché
1 pincée de graines de cumin
sel et poivre
30g d’oignons ciselés finement
50g de lardons fumés
100g de sauce tomate aux herbes

Préparation (10 min) :

1) Préchauffez le four à 180°C (th 6) puis placez les empreintes Papillons sur la plaque aluminium perforée.

2) Dans le cul-de-poule, battez au fouet l’oeuf, l’huile et la purée de potiron.
Ajoutez la farine tamisée avec la levure, la Maïzena, le pralin, le parmesan, les oignons, le cumin, le sel
et le poivre.

3) Garnissez les empreintes au 3/4 à l’aide de la poche à douille.
Insérez 2 ou 3 lardons dans la pâte de chaque empreinte et ajoutez une cuillère à café de sauce tomate
sur chaque.
Tapotez la plaque sur le plan de travail pour faire descendre la pâte.
Cuire au four environ 15min.
Attendre quelques minutes pour démouler.

Vous pouvez réaliser cette recette avec de la purée de carottes surgelée.
Décorez vos biscuits avec des légumes (poivron jaune, rouge et courgettes) découpées avec le
couteau d’office pour faire des têtes de monstres au moment d'halloween...

Roulé Epinards/Saumon

En apéro ou entrée...
A se damner ! Et si simple à faire...
Une recette tirée du livre Simplissime de Guy Demarle qui a beaucoup de succès !

Ingrédients :
500g d'épinards hachés (congelés?! Encore meilleurs à la crème...)
5 oeufs
250g de Boursin ail et fines herbes à température ambiante
250g de saumon fumé

Préparation :
1/ Préchauffer votre four à 180 °C

2/ Battre les oeufs au fouet dans le cul de poule, y ajouter les épinards décongelés.
Assaisonner : sel, poivre, graine de fenouil

3/ Poser le Flexipat® sur la plaque aluminium perforée.
Verser la préparation dans le Flexipat®.
Faire cuire au four 15 mn à 180° préchauffé.
Laisser refroidir quelques instants à la sortie du four.
Pour démouler l’omelette aux épinards, poser dessus la Silpat® et la plaque aluminium.
Retourner le tout et décoller le Flexipat®, en décollant d’abord les coins.

4/ Etaler sur le tapis d’épinards en une couche uniforme un pot de boursin (ou St Moret) avec la spatule
haute température (ou la spatule coudée). Pour qu'il s'étale plus facilement, le travailler à la fourchette avant.

5/ Déposer dessus 6 tranches de saumon fumé, en recouvrant tout le tapis.
Rouler délicatement le tout bien serré sur la Silpat®.
L’envelopper d’un film plastique et mettre au
réfrigérateur.
Se déguste froid présenté en tranches. Peut se préparer la veille.

Facultatif : Peut se servir avec une petite crème (ou yaourth bulgare) citronné et aneth
Décor à la poche à douille avec reste de boursin (s’il en reste !)
Remarque : On peut rouler dans deux sens : dans la longueur : le roulé sera plus long et moins
épais ; on fera plus de tranches mais étroites (apéritif) ou dans la largeur : le roulé sera plus
court mais plus épais ; on fera moins de tranches mais plus larges (entrée)

Saucisses cocktail

Des petites saucisses cocktail en apéro ?
Encore une idée facile à réaliser...

 

Ingrédients :

6 saucisses Herta

Ketchup

1 pâte feuilletée

1 œuf ou juste le jaune pour dorer

Préparation :

1/ Préchauffer le four à 210°C

2/ Replier les bords de la pâte pour former un carré. Etaler avec un rouleau pour faire un rectangle.

Couper en 3 dans la longueur puis en bandes de 2 ou 3cm dans la largeur.

3/ Déposer un morceau de saucisse sur chaque bande ainsi qu'une noisette de ketchup (qu'on peut remplacer par du concentré de tomate, de la moutarde, de la tapenade...)

Et faire des petits rouleaux en les fermant bien pour ne pas qu'ils s'ouvrent pendant la cuisson.

4/ Disposer tous les petits rouleaux sur la Silpat® (si comme moi, vous faites tout directement sur la Silpat, ne coupez pas la pâte avec un couteau mais avec le racloir visible en haut à gauche de la photo pour ne pas couper la toile)

5/ Badigeonner les petits rouleaux d’œuf battu à l'aide d'un pinceau.

6/ Faire cuire 15min, servez chaud !

Tomates à la Feta

Hyper simple mais une idée déco qui change des tomates cerises en vrac dans un pot !

Ingrédients :
30 tomates cerises
1 pot de Feta
30 piques

Préparation :
1/ Laver les tomates, les couper en deux.

2/ Alterner une tomate, un carré de Feta, une tomate en commençant par le "chapeau" et en terminant par le "socle".

A servir en apéro ou en entrée sur quelques feuilles de salades et un filet d'huile d'olive.....

Croissants au jambon

Une tuerie ces petits croissants !
Une recette hyper facile, accessible à tout le monde, même sans matériel de pro.
Et les enfants en redemandent !!!!

Ingrédients :
1 pâte feuilletée
2 tranches de jambon
moutarde forte
1 oeuf pour la dorure

Préparation :

Préchauffer le four à 210°C (th.7)

Placer votre toile Silpat® sur la plaque perforée.
Poser la pâte feuilletée sur la Silpat.
Avec le racloir, coupez-la en 4 puis chaque quart encore une fois en 3 triangles.

Coupez votre jambon en triangles et posez-les sur chaque triangle de pâte.
Badigeonnez de moutarde.

Prenez un triangle de pâte et roulez-le en partant de la partie large vers la pointe.
Recourbez les pointes aux 2 extremités.
Badigeonnez au pinceau à l’oeuf battu.

Cuire 15 min et servir chaud (ou froid), en apéritif.