Gâteaux creusois

Recette du Livre Simplissime pour 12 petits gâteaux à réaliser dans les empreintes savarins.
Je l'ai réalisée dans le moule marguerite (d'ailleurs, je me demande si je n'avais pas doublé la recette ?!?) :

Ingrédients :
100 g de sucre
50 g de farine
6 g de levure chimique (1/2 sachet)
50 g de poudre de noisettes
1 sachet de sucre vanillé
60 g de beurre fondu
3 blancs d’œufs


Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C (th6) puis placez vos empreintes sur la plaque perforée.

Dans un cul-de-poule, mélangez 50 g de sucre, la farine, la levure, la poudre de noisettes et le sucre vanillé.

Ajoutez le beurre fondu puis mélangez jusqu’à obtention d’un mélange compact.

Battez les blancs d’œufs en neige très ferme avec  les 50 g de sucre restant et ajoutez-les délicatement au mélange précédent.

Garnissez les empreintes aux ¾ avec la poche à douilles sans douille.

Faites cuire 20 minutes à 180°C (th6).

Laissez refroidir et dégustez accompagnés d’une crème anglaise maison faite avec les 3 jaunes d’œufs.

Gâteau à l'orange

Gâteau présenté dans le Moule Marguerite, pour mettre un peu de douceur au cœur et de saveur au palet...
Recette tirée du livre Simplissime de Guy Demarle.

Ingrédients :
125g de beurre
125g de sucre
3 œufs
le zeste et le jus d'une orange
125g de farine
1 cc de levure chimique
Pour le glaçage :
1/2 orange
150g de sucre glace

Préparation :
1/ Préchauffer le four à 180°C (th 6) et placer le moule sur la plaque perforée.

2/ Dans un cul-de-poule en plastique, faire ramollir le beurre et mélanger avec la moitié du sucre.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Ajouter les jaunes d’œufs, le zeste d'orange haché et le jus d'une orange.
Ajouter progressivement la farine et la levure tamisées.
Montez les blancs en neige très ferme avec le sucre restant.
Ajouter à la préparation.
Verser dans le moule et faire cuire 30min.

3/ Presser le jus d'1/2 orange. Mélanger avec le sucre glace.
Etaler le glaçage à la spatule coudée sur le gâteau dès la sortie du four.

Suggestion : Pour permettre au glaçage de mieux imprégner le gâteau, piquer la surface à quelques endroits avant de l'étaler.

Polenta aux légumes

Je vous mets la vraie recette Demarle (livre "Idées d'accompagnements") mais perso, pour les légumes, j'ai mis tous les genres de légumes que j'avais dans mon congélo et je les ai décongelés avant de faire la recette...
Je l'ai moulée dans le moule Marguerite.


Ingrédients :
250g d’oignons blancs (2 oignons doux)
20g de basilic (1 botte)
2 gousses d’ail
80g de tomates séchées
180g d’olives noires dénoyautées
20g d’huile d’olive
2 pincées de piment de Cayenne
500g d’eau (50cl)
500g de lait demi-écrémé (50cl)
1/2 cube de bouillon de légumes
150g de polenta (semoule de maïs précuite)
10g d’huile d’olive

Préparation de la garniture :
1/ Ciselez les oignons, les feuilles de basilic et concassez les gousses d’ail.
Hachez les tomates séchées et les olives au robot.

2/ Dans une casserole, faites suer les oignons dans l’huile d’olive.
Ajoutez les olives, les tomates, l’ail et le piment puis faites revenir pendant 5minutes.
Ajoutez le basilic ciselé en fin de cuisson.
Versez dans un récipient et réservez.

Préparation de la polenta :
3/ Dans une casserole, versez l’eau et le lait puis ajoutez le 1/2 cube de bouillon de légumes. Donnez une ébulition puis ajoutez la polenta.
Faites cuire 5 minutes à petite ébulition en mélangeant au fouet.

4/ Au terme de la cuisson, ajoutez la garniture et mélangez le tout à la spatule.

5/ Placez le moule sur la plaque perforée et garnissez-le de polenta.
Répartissez dessus l’huile d’olive et lissez avec la spatule coudée.

6/ Couvrez d’un film alimentaire et placez au réfrigérateur environ 30 minutes.

7/ Démoulez sur une planche à découper et détaillez des parts.
Poêlez-les sans matière grasse.

Servez cette garniture avec une chiffonnade de jambon cru, du poulet basquaise, une daube provençale...